Préparation de la pâte

• Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sel, le sucre, le lait, l'eau, la levure et l'œuf entier.
• Lancer le mode pétrin.

Ajout du beurre

• Ajouter le beurre en morceaux.
• Relancer le mode pétrin.

Première pousse

• Laisser la pâte lever dans le bol.

Façonnage

• Dégazer la pâte et la diviser en 6 boules égales.
• Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à 6 grands ronds.

Deuxième pousse et première dorure

• Mélanger le jaune d'œuf et le lait pour la dorure.
• Badigeonner les pains d'une première dorure.
• Laisser lever à nouveau.

Cuisson

• Badigeonner une seconde fois les pains avec la même dorure.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuce de conservation

• Envelopper les pains encore tièdes dans un torchon propre pour conserver leur moelleux.