Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère sèche et le miel.
• Mélanger et laisser reposer.

Pétrir la pâte

• Ajouter l'œuf, le beurre, l'huile, la farine et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer dans un endroit sec et chaud.
• La pâte doit doubler voire tripler de volume.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte.
• Former des pâtons d'environ 80 g.
• Étaler chaque pâton en carré sur le plan de travail.

Garnir et refermer

• Déposer le fromage à la croque, le jambon de dinde et la mozzarella râpée.
• Refermer les deux côtés puis replier les deux bords.
• Pincer avec les doigts pour bien fermer.

Repos avant cuisson

• Déposer les pains sur un plat à four.
• Faire de petites entailles à l'aide d'un couteau.
• Laisser reposer à couvert le temps que ça gonfle.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf et lait.
• Enfourner à 180 °C.