Préparer les pancakes brouillés

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige.
• Mélanger les jaunes avec le sirop d'agave, la farine de riz, la levure chimique, l'arôme vanille et le lait.
• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Cuire les pancakes

• Faire cuire la pâte sur feu moyen en brouillant les pancakes pour former de petites bouchées.

Rôtir le cœur de courgette

• Couper le cœur de la courgette en morceaux.
• Ajouter l'ail et un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Cuire les spaghettis

• Faire cuire les spaghettis et réserver un peu d'eau de cuisson.

Préparer les boulettes

• Mélanger la viande hachée, la chapelure et le persil.
• Former des boulettes.
• Faire revenir les lanières de courgette quelques minutes à la poêle.
• Faire cuire les boulettes à la poêle.

Mixer la sauce

• Mixer la courgette et l'ail rôtis avec la ricotta, le persil et l'eau de cuisson des pâtes.

Assembler le plat

• Ajouter les spaghettis et les lanières de courgette à la sauce, puis mélanger.
• Ajouter les boulettes et terminer avec un peu de parmesan.

Préparer le ketchup d'avocat

• Écraser l'avocat avec le miel, le sel et le fromage frais.