Mélanger la farine et l'eau

• Mélanger progressivement l'eau et la farine du bout des doigts.
• Ajouter le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir sur le plan de travail.
• Ajouter un peu d'huile, pétrir à nouveau et former une boule.

Laisser reposer la pâte

• Réserver la boule dans un film plastique fin pour détendre le gluten.
• La pâte doit être bien souple après le repos.

Étaler et feuilleter

• Prendre une partie de la pâte, huiler légèrement et l'étaler très finement avec la paume de la main.
• Badigeonner la surface d'huile et saupoudrer d'un peu de farine.
• Faire un pliage en accordéon, puis enrouler la pâte autour des doigts et l'aplatir sur le plan de travail.

Repos des boules

• Laisser reposer les boules ainsi formées, le temps de préparer toutes les autres.

Cuire les parathas

• Faire chauffer la poêle et étaler les boules au rouleau à pâtisserie.
• Badigeonner d'huile et cuire à feu moyen en retournant toutes les 30 secondes jusqu'à une belle coloration.

Froisser les pains

• Superposer les pains cuits et les froisser entre les mains pour décoller le feuilletage.
• Servir aussitôt.