Plato principal
Parmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie
1 h 50 minPara 6Nutri-Score C€€
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1 h 50 min
1 h 50 minParmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie
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@freethepickle_
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lo que necesita
Ingredientes
pleurotes (effilochés à la main)Frutas y verduras400 g- potimarron (coupé en dés)Frutas y verduras400 g
échalotes (émincées)Frutas y verduras4 piezas
ail (4 écrasées pour la couche inférieure, 2 pressées pour la couche supérieure)Frutas y verduras6 piezas
huileDespensa30 ml
beurreLácteos20 g
laurier (feuille)Especias1 pieza- romarin (branche)Especias1 pieza
vin blancBebidas150 ml
petit épeautreCereales130 g
crème liquide (100 ml pour la couche inférieure, 100 ml pour la couche supérieure)Lácteos200 ml- Tomme de Savoie (150 g en dés, 150 g en fines tranches)Lácteos300 g
pommes de terre (pelées et coupées en fines tranches à la mandoline)Frutas y verduras650 g
selEspecias5 g
poivreEspecias2 g
por ración
Nutrición
326kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Mandolina
Bol
Prensa de ajo
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les légumes
- Effilocher les pleurotes avec les mains.
- Couper le potimarron en dés.
- Émincer les échalotes et écraser les gousses d'ail.
- Paso 2
Faire revenir les aromates
- Dans un faitout allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
- Ajouter les échalotes, l'ail, le laurier et le romarin.
- Faire revenir quelques minutes.
- Paso 3
Cuire les pleurotes et le potimarron
- Ajouter les dés de potimarron et les pleurotes.
- Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pleurotes rendent leur eau.
- Paso 4
Mijoter avec le vin et l'épeautre
- Verser le vin blanc et ajouter le petit épeautre.
- Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le petit épeautre soit al dente.
- Paso 5
Incorporer la crème et la Tomme
- Retirer du feu.
- Incorporer la crème liquide et les dés de Tomme de Savoie.
- Mélanger et réserver.
- Paso 6
Préparer la couche supérieure
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Dans un saladier, mélanger la crème liquide, l'ail pressé, du sel et du poivre.
- Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.
- Ajouter les tranches de pommes de terre dans le saladier et mélanger pour les enrober de crème.
- Paso 7
Assembler le parmentier
- Étaler uniformément la garniture aux pleurotes dans le faitout ou un plat à gratin.
- Disposer les tranches de pommes de terre sur la garniture en les aplatissant, éventuellement en spirale.
- Répartir la Tomme de Savoie restante en fines tranches sur les pommes de terre.
- Paso 8
Enfourner
- Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
- Servir chaud.
