Plato principal
Parmigiana d'aubergines du jardin
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minParmigiana d'aubergines du jardin
lo que necesita
Ingredientes
aubergines (coupées en tranches fines à la mandoline)Frutas y verduras1,2 kg
sel (pour faire dégorger les aubergines)Especias20 g
tomates (concassées)Frutas y verduras800 g
tomates cerises (coupées en deux)Frutas y verduras250 g
oignons (émincés)Frutas y verduras2 piezas
huile d'olive (pour faire suer les oignons)Despensa40 ml
basilic (haché finement)Frutas y verduras15 g
huile de friture (pour frire les aubergines)Despensa500 ml
parmigiano (râpé)Lácteos150 g
mozzarella (égouttée et coupée en tranches)Lácteos300 g
por ración
Nutrición
333kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 24 g
lo que usará
Utensilios
Mandolina
Sartén honda
Sartén
Fuente de horno
Escurridor
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Trancher et faire dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en tranches fines à la mandoline
- Saler généreusement et laisser dégorger sous un poids
- Paso 2
Préparer la sauce tomate
- Concasser les tomates et couper les tomates cerises
- Faire suer les oignons dans la matière grasse
- Ajouter les tomates et le basilic haché, laisser mijoter
- Paso 3
Rincer et sécher les aubergines
- Rincer rapidement les aubergines pour retirer l'excédent de sel
- Les sécher soigneusement
- Paso 4
Frire les aubergines
- Cuire les tranches d'aubergine directement dans l'huile de friture
- Égoutter sur papier absorbant
- Paso 5
Monter la parmigiana
- Dans un plat, alterner les couches d'aubergines, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella
- Presser légèrement entre chaque couche
- Terminer par une généreuse couche de fromage
- Paso 6
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré