Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le beurre et le sel.
• Ajouter l'eau et l'œuf, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui se détache du bol.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le poivron rouge et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
• Ajouter le thon émietté, les épices et le concentré de tomate, puis bien mélanger.

Façonner les pastels

• Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des disques à l'emporte-pièce.
• Déposer un peu de farce au centre de chaque disque, replier la pâte et souder les bords à l'aide d'une fourchette.
• Déposer les pastels sur des plaques légèrement huilées et les couvrir d'un torchon propre pour éviter qu'ils ne sèchent.

Frire les pastels

• Faire frire les pastels dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon et l'ail avec le concentré de tomate et les feuilles de laurier.
• Ajouter un peu d'eau ainsi que des épices.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse.