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Pataniscas de Bacalhau
Entrante

Pataniscas de Bacalhau

50 minPara 4Nutri-Score C€€
de @donamaria_off53 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • morue dessalée (crue, bien essuyée et effilochée)Pescado250 g
  • farineCereales170 g
  • œufsLácteos2 piezas
  • eau très froide (très froide)Bebidas110 ml
  • eau gazeuseBebidas30 ml
  • oignon (petit, très finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (petite gousse, râpée)Frutas y verduras1 pieza
  • persil plat (ciselé)Frutas y verduras15 g
  • poivre (moulu)Especias1 g
  • levure chimique (1 cuillère à café rase, à ajouter juste avant la cuisson)Despensa4 g
  • huile de friture (à 170 °C)Despensa1 litro

por ración

Nutrición

293kcal

Carbohidratos
33 g
Proteínas
16 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Varillas
  • Freidora
  • Espumadera
  • Rallador

paso a paso

Preparación

  1. Mélanger les œufs et l'eau

    • Dans un saladier, verser l'eau très froide.
    • Ajouter les œufs et mélanger.
    Paso 1

  2. Incorporer la farine et l'eau gazeuse

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Verser l'eau gazeuse et mélanger : la pâte doit être lisse mais épaisse.
    Paso 2

  3. Ajouter les aromates et la morue

    • Ajouter l'oignon émincé, l'ail râpé et le persil ciselé.
    • Incorporer la morue crue effilochée et poivrer.
    Paso 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier.
    • Laisser reposer pour que la farine absorbe bien.
    Paso 4

  5. Ajouter la levure chimique

    • Juste avant la cuisson, ajouter la levure chimique.
    • Mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster le poivre.
    Paso 5

  6. Frire les pataniscas

    • Chauffer l'huile à 170 °C.
    • Déposer des cuillerées de pâte et laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Paso 6
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