Cuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
• Les laisser légèrement refroidir, puis les couper en deux sur la longueur.

Évider les demi-pommes de terre

• Placer les demi-pommes de terre dans un plat allant au four.
• Retirer la chair au milieu à la cuillère à café en gardant un peu de surface, sans atteindre la peau.
• Réserver la chair retirée dans un bol.

Faire revenir l'oignon et les lardons

• Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter les lardons et laisser dorer à feu moyen.

Ajouter la crème

• Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Laisser revenir quelques minutes.

Incorporer la chair de pomme de terre

• Ajouter la chair réservée des pommes de terre et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse, comme une purée.
• Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade.
• Laisser cuire en mélangeant.

Garnir et gratiner

• Répartir la préparation dans les demi-pommes de terre en tassant bien.
• Recouvrir de fromage râpé.
• Enfourner à 180 °C.