Mélanger le beurre et les ingrédients secs

• Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre et la polenta.

Ajouter l'œuf puis la farine

• Ajouter l'œuf à température ambiante et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine en une fois et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit quasiment incorporée.
• S'arrêter et finir de mélanger à la main sur le plan de travail.

Étaler la pâte

• Prendre une plaque silicone ou du papier cuisson et fariner légèrement pour éviter que ça colle.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (ou silicone) sur 3 mm d'épaisseur.
• Placer au congélateur 10 min.

Foncer le cercle à tarte

• Détailler le fond de tarte et le déposer dans le cercle de 20 cm cannelé.
• Coller des bandes de pâte tout autour du cercle.
• Travailler avec une pâte froide : remettre au congélateur 10 min une fois foncée pour éviter que les bords ne retombent.

Cuire le fond de tarte

• Cuire le fond de tarte 25 à 30 min à 160 °C.