Cuire les pâtes

• Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
• Réserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer l'oignon rouge.
• Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir l'oignon.
• Ajouter l'ail et laisser dorer.

Préparer la sauce tomate

• Verser la purée de tomates dans la poêle.
• Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Laisser réduire la tomate.

Ajouter la crème et la vodka

• Incorporer la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une belle couleur orange.
• Verser la vodka et laisser l'alcool s'évaporer.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Terminer les pâtes dans la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle pour qu'elles finissent de cuire.
• Ajouter le dernier morceau de beurre et mélanger.
• Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et servir.