Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œufs dans un saladier et commencer à les battre.
• Au bout de 2 minutes, ajouter le sucre, le colorant rouge et continuer à battre jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.

Former et cuire les meringues

• Préchauffer le four à 125 °C.
• Poser des dômes de meringue sur une plaque allant au four.
• Enfourner et cuire au moins 1 h jusqu'à ce que les meringues soient sèches et se décollent facilement.

Monter la crème

• Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
• La monter en chantilly avec le reste du sucre.

Dresser la pavlova

• Répartir la crème chantilly sur les meringues refroidies.
• Ajouter les fraises, les framboises et les feuilles de menthe.