Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
• Cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant deux louches d'eau de cuisson.

Préparer la sauce crémeuse

• Verser la crème fraîche dans une poêle et chauffer à feu doux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'origan, le basilic et le romarin.
• Ajouter le parmesan et la mozzarella râpée, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Ajouter le saumon fumé

• Incorporer les lanières de saumon fumé à la sauce.
• Mélanger délicatement pour ne pas casser le saumon.

Mélanger les pâtes et la sauce

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
• Verser les louches d'eau de cuisson réservées et mélanger pour lier la sauce.

Servir

• Répartir les pâtes dans les assiettes.
• Parsemer éventuellement d'un peu de parmesan et servir aussitôt.