Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.

Préparer les corolles de brick

• Couper chaque feuille de brick en 4 triangles.
• Badigeonner les triangles de beurre fondu au pinceau.
• Superposer 3 triangles dans chaque empreinte du moule pour former une corolle.
• Pour maintenir la forme, glisser de petites boules de papier intercalaire dans les corolles.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec la crème dans le pichet.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Garnir les corolles

• Déposer au fond un peu de jambon, les champignons émincés et un peu de fromage râpé.
• Verser l'appareil œufs-crème par-dessus.
• Parsemer d'herbes fraîches.

Enfourner

• Enfourner jusqu'à ce que les nids soient bien dorés et la crème prise.

Démouler et dresser

• Démouler les paniers encore tièdes.
• Les déposer sur une salade verte et décorer de tomates cerises et d'un filet de vinaigre balsamique.