Préparer les décors en chocolat

• Étaler une belle épaisseur de cacao en poudre sur une plaque.
• Tremper une poire épluchée dans le chocolat fondu.
• Tracer des ronds de chocolat sur le cacao et laisser prendre.

Monter les poires en croûte

• Couper la tête des poires et les poser sur une plaque de cuisson.
• Déposer un rond de pâte feuilletée sur chaque poire.

Cuire au four

• Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C.

Monter la chantilly au cacao

• Verser la crème liquide et le mascarpone dans le pot de cacao.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien montée.

Dresser les poires

• Percer un petit trou dans le couvercle du pot et pocher des boules de chantilly sur les poires.
• Déposer les poires sur une assiette et ajouter les décors en chocolat.