Plato principal
Polenta com carne de panela
2 hPara 6Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hPolenta com carne de panela
receta de
Arthur Paek
@arthurpaek
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lo que necesita
Ingredientes
acém (cortado em cubos grandes)Carne1 kg
cebola (picada)Frutas y verduras1 pieza
tomate (sem sementes, picado)Frutas y verduras2 piezas
alho (picado)Frutas y verduras3 piezas
cenoura (em rodelas)Frutas y verduras2 piezas
extrato de tomateDespensa30 ml
farinha de milho pré-cozidaCereales250 g
caldo de legumes (ou água)Despensa1 litro
manteigaLácteos15 g
páprica defumadaEspecias5 g
sal (a gosto)Especias8 g
pimenta-do-reino (a gosto)Especias2 g
salsinha (picada)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
502kcal
- Carbohidratos
- 39 g
- Proteínas
- 38 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Olla a presión
Cazo
Sartén
colher de pau
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Selar a carne
- Tempere o acém com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Aqueça a panela de pressão e sele a carne em cubos até dourar de todos os lados.
- Paso 2
Refogar os aromáticos
- Junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
- Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate e a cenoura e misture bem.
- Paso 3
Cozinhar a carne na pressão
- Cubra com parte do caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe na pressão.
- Desligue, deixe a pressão sair e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe mais um pouco.
- Paso 4
Preparar a polenta
- Ferva o restante do caldo de legumes em uma panela.
- Adicione a farinha de milho pré-cozida aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar e finalize com a manteiga.
- Paso 5
Servir
- Ajuste o sal da carne e salpique a salsinha picada.
- Sirva a carne com o molho sobre a polenta cremosa.