Nettoyer les cônes

• Bien rincer les jeunes cônes de pin à l'eau claire.
• Les couper en deux s'ils sont un peu gros.

Pré-cuire en infusion

• Mettre les cônes dans une casserole et couvrir à peine d'eau.
• Porter à frémissement doux sans faire bouillir fort.
• Ne pas jeter l'eau de cuisson.

Laisser reposer

• Laisser refroidir et reposer les cônes dans leur liquide.

Ajouter le sucre et confire

• Ajouter le même poids de sucre que le mélange cônes + liquide.
• Porter à nouveau à frémissement doux.
• Laisser cuire à petit feu jusqu'à épaississement du sirop en surveillant.

Mettre en bocal

• Quand le sirop a bien foncé et épaissi, les cônes sont confits.
• Verser cônes et sirop dans un bocal stérilisé.