Plato principal
Porc croustillant à l'air fryer
1 h 20 minPara 4Nutri-Score D€€
D
1 h 20 min
1 h 20 minPorc croustillant à l'air fryer
lo que necesita
Ingredientes
poitrine de porc (avec la peau)Carne800 g
vinaigre de rizDespensa30 ml
gros sel (pour couvrir la peau)Especias150 g- huileDespensa20 ml
sauce soja salée (pour la marinade maison)Despensa30 ml
poivre (moulu, pour la marinade maison)Especias6 g
sel (pour la marinade maison)Especias5 g
ail en poudre (pour la marinade maison)Especias3 g
cannelle (moulue, pour la marinade maison)Especias1,5 g- 5 épices (pour la marinade traditionnelle)Especias6 g
- épices bbq (pour la marinade traditionnelle)Especias6 g
- poivre de Sichuan (moulu, pour la marinade traditionnelle)Especias2 g
sucre (pour la marinade traditionnelle)Despensa4 g
por ración
Nutrición
1042kcal
- Carbohidratos
- 3 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 100 g
lo que usará
Utensilios
Freidora de aire
Pincel de cocina
Tijeras de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la poitrine de porc
- Faire des entailles peu profondes sur le côté peau avec un couteau bien aiguisé.
- Piquer la peau à l'aide d'une fourchette.
- Retourner la viande et faire des entailles plus profondes du côté chair pour que la marinade pénètre.
- Paso 2
Préparer la marinade
- Version maison : mélanger la sauce soja, le poivre, le sel, l'ail en poudre et la cannelle.
- Version traditionnelle : mélanger le 5 épices, les épices bbq, le poivre, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel.
- Choisir l'une des deux marinades.
- Paso 3
Badigeonner la viande
- Badigeonner la marinade sur le côté chair.
- Passer le pinceau dans les entailles pour bien répartir.
- Paso 4
Confectionner le plateau en aluminium
- Superposer deux feuilles d'aluminium.
- Rabattre les côtés pour former des rebords afin de récupérer la graisse et de ne pas salir l'air fryer.
- Paso 5
Préparer la peau
- Badigeonner la peau de vinaigre de riz.
- Couvrir toute la peau de gros sel.
- Paso 6
Première cuisson
- Placer la viande sur le plateau en aluminium dans l'air fryer.
- Cuire la peau vers le haut.
- Paso 7
Retirer le sel
- Sortir la viande de l'air fryer.
- Retirer le sel de la surface et changer le plateau en aluminium pour éviter un goût trop salé.
- Paso 8
Deuxième cuisson
- Badigeonner la peau d'huile.
- Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante.
- Paso 9
Déguster
- Laisser reposer brièvement puis découper en morceaux.
- Servir avec du riz blanc.
las más cocinadas primero