Préparer le poulet fermier

• Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Glisser l'ail et quelques brins de romarin dans la cavité.

Cuire le poulet au four

• Enfourner le poulet dans un plat à four.
• Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Préparer les pommes noisettes

• Façonner les pommes de terre en billes.
• Les enrober de beurre fondu puis de chapelure.

Cuire les pommes noisettes au foin

• Répartir le foin dans le plat et déposer les pommes noisettes dessus.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Préparer la crème de romarin

• Chauffer la crème liquide dans une casserole avec le romarin.
• Laisser infuser puis retirer le romarin.

Dresser

• Trancher le poulet.
• Servir avec les pommes noisettes au foin et napper de crème de romarin.