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Poulet Katsu Curry
Plato principal

Poulet Katsu Curry

1 hPara 3Nutri-Score C€€
de @_toscanelucas50 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

3 personas
  • blancs de poulet (coupés en fines escalopes et aplatis)Carne2 piezas
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • farine (pour l'enrobage)Despensa100 g
  • œufs (battus)Lácteos2 piezas
  • pankoPanadería350 g
  • huile neutre (pour la friture)Despensa1 litro
  • beurre (dont quelques morceaux froids pour la fin)Lácteos60 g
  • oignon (gros, émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • échalote (émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (coupées en petits dés)Frutas y verduras3 piezas
  • ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
  • gingembre frais (haché)Frutas y verduras20 g
  • concentré de tomateDespensa15 ml
  • mielDespensa15 ml
  • farine (pour la sauce)Despensa30 g
  • bouillon de volailleDespensa500 ml
  • MSGDespensa5 ml
  • sauce WorcestershireDespensa15 ml
  • cubes de curry japonais S&B Golden CurryDespensa2 piezas
  • riz à sushi (cuit, bien chaud)Cereales300 g
  • cébettes (émincées)Frutas y verduras2 piezas
  • fleur de selEspecias2 g

por ración

Nutrición

987kcal

Carbohidratos
113 g
Proteínas
43 g
Grasas
40 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Sartén
  • Bol ×3
  • Batidora de mano
  • Termómetro de cocina
  • Escurridor
  • Rodillo

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le poulet

    • Couper les blancs de poulet en fines escalopes.
    • Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir des morceaux bien fins.
    • Saler et poivrer généreusement.
    Paso 1

  2. Émincer les légumes

    • Émincer l'oignon et l'échalote.
    • Couper les carottes en petits dés.
    • Hacher l'ail et le gingembre.
    Paso 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Laisser revenir les oignons et l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
    Paso 3

  4. Ajouter les légumes et les aromates

    • Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
    • Incorporer l'ail et le gingembre.
    Paso 4

  5. Enrober les légumes

    • Ajouter le concentré de tomate, le miel puis la farine.
    • Mélanger bien pour enrober tous les légumes.
    Paso 5

  6. Mijoter la sauce

    • Verser le bouillon.
    • Ajouter le MSG, un trait de sauce Worcestershire et les cubes de curry japonais.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Paso 6

  7. Mixer et lisser la sauce

    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
    • Ajouter quelques morceaux de beurre froid pour rendre la sauce brillante et ultra onctueuse.
    Paso 7

  8. Préparer la panure

    • Préparer trois bols : farine, œufs battus et panko.
    Paso 8

  9. Paner le poulet

    • Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko.
    • Appuyer bien pour fixer la chapelure.
    Paso 9

  10. Frire les escalopes

    • Faire chauffer l'huile à 170-175 °C.
    • Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    • Égoutter sur du papier absorbant puis ajouter un peu de fleur de sel.
    Paso 10

  11. Dresser et servir

    • Servir avec du riz à sushi bien chaud, la sauce curry et quelques cébettes émincées.
    Paso 11
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