Préparer la marinade

• Mixer l'ail, un oignon, le persil, le poivre, le cube de bouillon et l'huile d'olive.
• Réserver un peu de marinade pour la sauce.

Mariner le poulet

• Glisser le reste de la marinade sous la peau du poulet.
• Badigeonner le poulet de moutarde.
• Laisser macérer.

Dorer le poulet

• Faire dorer le poulet à la poêle.
• Réserver le poulet.

Faire la sauce

• Dans la même poêle, faire fondre les oignons restants avec la marinade réservée, la moutarde, le jus de citron et un peu d'eau.
• Ajouter le piment entier et les olives.

Mijoter le poulet

• Remettre le poulet dans la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Servir

• Servir le poulet yassa avec du riz.