Torréfier les noisettes

• Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.

Réaliser le caramel

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais.
• Faire fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les noisettes

• Verser les noisettes chaudes dans le caramel et mélanger pour bien les enrober.
• Étaler le mélange sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer en praliné

• Casser le praliné refroidi en morceaux et les placer dans le robot culinaire.
• Mixer par impulsions en raclant les parois jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

Conserver

• Verser le praliné dans un bocal hermétique et conserver à température ambiante.