Hefeteig ansetzen

• Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker verrühren.

Teig kneten und gehen lassen

• Mehl, Vanillezucker, Salz, Ei und weiche Butter zur Hefemischung geben.
• Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Abgedeckt gehen lassen.

Pudding kochen

• Puddingpulver mit Zucker in etwas Milch anrühren.
• Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
• Abkühlen lassen.

Teig ausrollen und Streifen schneiden

• Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 50 x 30 cm groß ausrollen.
• Einmal übereinander klappen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

Brezeln formen

• Jeden Streifen leicht verdrehen und zu einer Brezel formen.
• Die Mitte etwas eindrücken.

Brezeln füllen

• Abgekühlten Pudding in einen Spritzbeutel füllen.
• Die Mitte der Brezeln damit füllen.

Ruhen lassen und backen

• Brezeln auf ein Backblech legen und ruhen lassen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.

Glasieren

• Puderzucker mit Milch glatt rühren.
• Die Brezeln damit bestreichen.