Préparer les légumes

• Découper l'oignon en cubes.
• Faire de même avec le poivron rouge.

Faire griller les légumes

• Verser un filet d'huile dans la poêle et laisser griller les légumes.
• Ajouter la tomate concentrée et un peu d'eau.
• Retirer les légumes de la poêle.

Cuire la viande hachée

• Faire cuire la viande hachée dans la poêle.
• Ajouter les légumes réservés.
• Saler, poivrer et ajouter le paprika et l'ail semoule.

Assembler les quesadillas

• Huiler légèrement la poêle et déposer une tortilla.
• Répartir le cheddar, la farce puis la mozzarella généreusement.
• Rabattre la tortilla et retourner pour bien faire fondre le fromage.