Skip to content
Menu
Ragoût de bœuf aux carottes
Plato principal

Ragoût de bœuf aux carottes

3 h 30 minPara 6Nutri-Score B€€
de @cookwithbash29 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • bœuf à mijoter (paleron, basse-côte ou joue) (coupé en morceaux de taille moyenne)Carne1 kg
  • carottes (coupées en grosses rondelles)Frutas y verduras4 piezas
  • céleri (branche, coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, écrasées)Frutas y verduras2 piezas
  • concentré de tomateDespensa15 ml
  • farineDespensa10 g
  • bouillon de bœufDespensa1 litro
  • bouquet garni (thym, laurier)Especias1 pieza
  • huile (pour la cuisson)Despensa30 ml
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Frutas y verduras800 g
  • beurreLácteos50 g
  • crème fleuretteLácteos100 ml

por ración

Nutrición

491kcal

Carbohidratos
29 g
Proteínas
39 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Prensapatatas
  • Cazo

paso a paso

Preparación

  1. Saisir le bœuf

    • Couper le bœuf en morceaux de taille moyenne.
    • Verser un filet d'huile dans une cocotte et ajouter les morceaux de bœuf.
    • Saler et faire saisir à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Retourner les morceaux pour les saisir de chaque côté, puis les réserver de côté.
    Paso 1

  2. Préparer la garniture

    • Couper le céleri et les carottes en rondelles épaisses pour qu'elles ne se cassent pas à la cuisson.
    • Dans la cocotte, ajouter l'oignon, le céleri et les rondelles de carottes.
    • Remuer, ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
    • Faire revenir quelques minutes pour casser l'acidité.
    Paso 2

  3. Lier la sauce

    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Saupoudrer de farine et faire revenir quelques minutes pour lier la sauce.
    Paso 3

  4. Mijoter le ragoût

    • Recouvrir le tout de bouillon de bœuf.
    • Ajouter le bouquet garni.
    • Laisser mijoter à feu doux pour obtenir un bœuf bien fondant.
    • Retirer l'huile qui remonte à la surface en fin de cuisson.
    Paso 4

  5. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites.
    • Ajouter le beurre et la crème fleurette pour une purée bien onctueuse.
    Paso 5

  6. Dresser et servir

    • Déposer la purée dans l'assiette.
    • Ajouter les morceaux de viande et napper de sauce onctueuse.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
    • Ajouter quelques herbes fraîches.
    Paso 6
Obtener Mezze