Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Refroidir immédiatement dans l'eau froide et écaler.

Préparer le bouillon

• Faire revenir la pâte de curry rouge et l'ail haché dans la casserole.
• Ajouter l'eau, la sauce de soja, la sauce de poisson et le miso.
• Verser la crème de coco et laisser cuire à frémissement.

Cuire les udon et les dumplings

• Cuire les udon à l'eau bouillante.
• Ajouter les dumplings et les légumes dans le bouillon pour qu'ils cuisent.

Dresser

• Répartir les nouilles et le bouillon dans les bols.
• Ajouter les œufs mollets coupés en deux, l'oignon rouge, la ciboulette, le sésame et l'algue.
• Arroser d'huile pimentée et servir avec le citron.