Préparer l'appareil à brioches perdues

• Casser 2 œufs dans un récipient.
• Ajouter un peu de lait et un peu de crème.
• Ajouter le sucre vanillé et un peu de fleur d'oranger.
• Mixer le tout : la consistance doit être légèrement liquide (tout est à l'œil, ne pas hésiter à ajuster).

Toaster le pain et préparer l'avocat

• Faire toaster les tranches de pain au blé complet.
• Éplucher l'avocat.

Mixer le smoothie

• Mettre 1 banane et 1 clémentine et demie dans le blender.
• Ajouter du lait et des glaçons.
• Mixer : pas besoin de sucre, la banane est déjà sucrée.

Préparer le matcha

• Préparer le matcha.

Caraméliser et cuire les brioches perdues

• Dans une poêle, faire fondre le beurre salé avec le sucre cassonade pour obtenir un léger caramel.
• Ajouter les tranches de brioche et les tremper de tous les côtés dans l'appareil aux œufs.
• Retourner dès que le côté est bien doré.

Dresser le fromage blanc et les toppings

• Napper les brioches perdues d'un peu de caramel beurre salé.
• Dans un bol, mettre le fromage blanc avec des graines de chia.
• Ajouter un peu de banane sur le yaourt.
• Ajouter de l'avoine.
• Ajouter quelques graines.
• Ajouter des noix du Brésil.
• Tout consommer avec modération.

Assaisonner l'avocat et dresser les toasts

• Sur l'avocat, ajouter du sel de Guérande et un filet d'huile.
• Ajouter les petits toasts.
• Parsemer d'un peu de ciboulette sur l'avocat.
• Servir et déguster.