Plato principal
Ravióli de pato, marreco e ganso com creme de espinafre
2 h 30 minPara 4Nutri-Score C€€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minRavióli de pato, marreco e ganso com creme de espinafre
receta de
Chef Erica Cesconetto
@lartigianapastificio
3 recetas
6 importaciones
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lo que necesita
Ingredientes
farinha de trigo (para a massa)Cereales300 g
ovos (para a massa)Lácteos3 piezas
azeite (para a massa)Despensa15 ml
sal (para a massa)Especias5 g
carne de pato (desfiada e picada)Carne200 g- carne de marreco (desfiada e picada)Carne200 g
- carne de ganso (desfiada e picada)Carne200 g
parmesão (ralado)Lácteos120 g
cebola (picada)Frutas y verduras1 pieza
alho (picado)Frutas y verduras2 piezas
espinafre (lavado)Frutas y verduras300 g
creme de leite fresco (para o creme)Lácteos200 ml
manteiga (para o creme)Lácteos30 g- sal (a gosto)Especias4 g
pimenta-do-reino (moída)Especias2 g
por ración
Nutrición
693kcal
- Carbohidratos
- 61 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Rodillo
Sartén
Cazo
Batidora de vaso
Olla
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar a massa
- Misturar a farinha, os ovos, o azeite e o sal até formar uma massa lisa.
- Embrulhar e deixar descansar.
- Paso 2
Preparar o recheio
- Refogar a cebola e o alho na manteiga.
- Juntar as carnes de pato, marreco e ganso desfiadas e apurar.
- Fora do fogo, misturar o parmesão ralado e temperar com sal e pimenta.
- Paso 3
Abrir a massa e montar os raviólis
- Abrir a massa em tiras finas com o rolo.
- Distribuir o recheio em porções sobre uma tira e cobrir com outra.
- Fechar bem, retirar o ar e cortar os raviólis.
- Paso 4
Fazer o creme de espinafre
- Refogar o espinafre na manteiga até murchar.
- Bater no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo.
- Voltar à panela, temperar com sal e pimenta e aquecer sem ferver.
- Paso 5
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal na panela grande.
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície e retirar com a escumadeira.
- Paso 6
Servir
- Dispor os raviólis nos pratos e cobrir com o creme de espinafre.
- Finalizar com parmesão ralado.
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