Préparer la pâte

• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'œuf.
• Travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.

Laisser reposer la pâte

• Emballer la pâte dans du film alimentaire.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture

• Mélanger les épinards égouttés avec la ricotta.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail haché.
• Transvaser dans une poche à douille et réserver au frais.

Étaler la pâte

• Fariner le plan de travail.
• Étaler la pâte très finement au rouleau.

Garnir et former les raviolis

• Déposer des petits tas de garniture sur une moitié de la pâte.
• Replier la pâte sur la garniture et bien chasser l'air.
• Découper les raviolis et souder les bords.

Cuire les raviolis

• Plonger les raviolis dans une eau frémissante.
• Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.

Faire revenir à la poêle

• Faire revenir les raviolis dans une poêle avec le beurre.
• Ajouter le poivre et l'ail, puis laisser dorer légèrement.