Cuire le riz

• Rincer le riz puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Laisser tiédir avant de façonner les kimbap.

Préparer la garniture des kimbap

• Battre les œufs et les cuire en omelette fine, puis la détailler en lanières.
• Égoutter le thon et tailler le concombre en bâtonnets.
• Réserver séparément.

Cuire les légumes du japchae

• Faire sauter la carotte en julienne et les épinards blanchis dans un peu d'huile.
• Saler légèrement et réserver.

Cuire les nouilles et le bœuf

• Cuire les nouilles de patate douce puis les égoutter.
• Saisir le bœuf émincé avec l'oignon.
• Assaisonner avec la sauce soja et une partie de l'huile de sésame.

Assembler le japchae

• Mélanger les nouilles, le bœuf, la carotte et les épinards.
• Arroser du reste d'huile de sésame et ajuster l'assaisonnement.

Façonner les kimbap

• Étaler le riz sur les feuilles de nori.
• Garnir d'omelette, de thon et de concombre.
• Rouler fermement puis badigeonner d'huile de sésame.

Cuire les mini kimbap à la friteuse à air

• Badigeonner les mini kimbap d'un peu d'huile.
• Cuire à la friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Les couper en tronçons.

Préparer le tteokbokki

• Chauffer un peu d'eau avec le gochujang, la sauce soja et la sauce buldak.
• Ajouter les tteok frais et le gâteau de poisson, puis laisser mijoter.
• Incorporer la crème fraîche et le fromage râpé jusqu'à ce que le tout soit fondant.

Dresser et servir

• Répartir le japchae, les kimbap et le tteokbokki dans les assiettes.
• Servir bien chaud.