Plato principal
Risotto alla zucca
45 minPara 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minRisotto alla zucca
receta de
Donna Maria
@lanni.maria.88
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lo que necesita
Ingredientes
riso (per risotti, tipo carnaroli o arborio)Cereales320 g
zucca (pulita e tagliata a cubetti)Frutas y verduras500 g
parmigiano (grattugiato)Lácteos60 g- salvia (foglie)Frutas y verduras6 piezas
cipolla (tritata finemente)Frutas y verduras1 pieza
olio d'olivaDespensa30 ml
burro (freddo, a pezzetti)Lácteos50 g
brodo vegetale (caldo, tenuto in caldo)Despensa1,2 litros
saleEspecias5 g
por ración
Nutrición
455kcal
- Carbohidratos
- 69 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén honda
Cucharón
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare il fondo
- Scaldare il brodo vegetale e mantenerlo in caldo.
- In una padella far appassire la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
- Aggiungere la zucca a cubetti e qualche foglia di salvia, poi cuocere finché la zucca non si ammorbidisce.
- Paso 2
Tostare il riso
- Unire il riso alla zucca e mescolare per tostarlo bene.
- Sfumare con un po' di brodo caldo.
- Paso 3
Cuocere il risotto
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
- Continuare la cottura finché il riso non è al dente e il risotto cremoso.
- Salare a fine cottura.
- Paso 4
Mantecare e servire
- Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
- Lasciare riposare un momento, poi servire con qualche foglia di salvia.
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