Faire suer l'échalote

• Émincer l'échalote.
• Mettre le Cookeo en mode doré avec le beurre et l'huile d'olive.
• Faire suer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz à risotto et bien mélanger.
• Laisser nacrer jusqu'à ce que les grains deviennent un peu translucides.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc.
• Laisser s'évaporer complètement.

Cuisson sous pression

• Ajouter le bouillon chaud.
• Fermer et lancer la cuisson sous pression.

Snacker les Saint-Jacques

• Pendant la cuisson du risotto, saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude.
• Les dorer juste ce qu'il faut de chaque côté.

Crémer le risotto

• Mélanger et vérifier que le riz est bien cuit, sinon prolonger un peu la cuisson.
• Ajouter la crème semi-épaisse et le parmesan râpé.
• Bien mélanger.

Dressage

• Dresser le risotto dans une assiette creuse.
• Disposer les Saint-Jacques par-dessus.
• Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les épices de votre choix.