Tentempié
Rissóis de carne
1 h 30 minPara 20Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minRissóis de carne
receta de
Sabores da Sara 🇵🇹🇬🇧
@saboresdasara
3 recetas
3 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
águaOtro400 ml
casca de limão (tiras de casca)Frutas y verduras4 piezas
manteiga (para a massa)Lácteos65 g
salEspecias5 g
farinha de trigo sem fermento (para a massa)Despensa400 g
azeiteDespensa15 ml
folha de louroEspecias1 pieza
carne de porco picadaCarne400 g
pimenta preta (moída)Especias2 g
cebola (bem picada)Frutas y verduras1 pieza
alho (dentes, picados)Frutas y verduras2 piezas
tomate maduro (bem picado)Frutas y verduras1 pieza- chouriço (meio chouriço, bem triturado)Carne60 g
bacon (triturado)Carne30 g
vinho brancoBebidas60 ml
colorau (uma colher de chá)Especias3 g- massa de pimentãoDespensa20 g
- polpa de tomateDespensa30 g
- manteiga (para o bechamel)Lácteos100 g
- farinha de trigo (para o bechamel)Despensa100 g
leiteLácteos700 ml
salsa (picada)Frutas y verduras10 g- noz-moscada (ralada)Especias1 g
- sumo de limãoFrutas y verduras10 ml
por ración
Nutrición
196kcal
- Carbohidratos
- 24 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Placa de cocina- Procesador de alimentos
Rodillo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar a massa
- Levar a água ao lume com as cascas de limão, a manteiga e o sal.
- Deixar ferver e derreter a manteiga, retirar as cascas de limão.
- Juntar a farinha de uma só vez e mexer sempre em lume mínimo.
- Paso 2
Cozinhar a massa até despegar
- Mexer até a massa começar a soltar-se do tacho.
- Desligar o lume e passar a massa para a bancada.
- Amassar um pouco até ficar lisa e tapar.
- Paso 3
Refogar a carne
- Aquecer o azeite na frigideira com a folha de louro.
- Juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até perder toda a água.
- Paso 4
Juntar os aromáticos e os enchidos
- Adicionar a cebola, o alho e o tomate, tudo bem picado.
- Juntar o chouriço e o bacon triturados.
- Regar com o vinho branco e temperar com colorau e massa de pimentão.
- Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar.
- Paso 5
Fazer o bechamel
- Derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem.
- Acrescentar o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
- Temperar com salsa picada, noz-moscada e umas gotas de limão.
- Paso 6
Juntar a carne ao bechamel
- Retirar a folha de louro da carne.
- Adicionar a carne ao bechamel e misturar bem.
- Provar e retificar o sal e a pimenta.
- Paso 7
Moldar os rissóis
- Estender a massa fina e cortar discos com o cortador de rissóis.
- Colocar uma porção de recheio no centro e fechar, pressionando as bordas.
- Paso 8
Fritar e servir
- Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado.
- Fritar em óleo quente até dourarem e escorrer em papel absorvente.
las más cocinadas primero