Entrante
Rissóis de crevettes
1 h 15 minPara 20Nutri-Score C€€
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1 h 15 min
1 h 15 minRissóis de crevettes
receta de
Fabio Gomes
@fabio_masterchef
3 recetas
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lo que necesita
Ingredientes
beurre (en cube)Lácteos60 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (finement haché)Frutas y verduras2 piezas
crevettes (décortiquées, têtes réservées)Pescado500 g
vin blancBebidas100 ml
laitLácteos500 ml
farineDespensa30 g
coriandre (ciselée)Frutas y verduras10 g
citron (quelques gouttes de jus)Frutas y verduras1 pieza
eauOtro250 ml
chapelurePanadería150 g
œuf (battu)Lácteos1 pieza- huile de fritureDespensa500 ml
por ración
Nutrición
90kcal
- Carbohidratos
- 7 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 5 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Espumadera
Freidora
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le lait de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché.
- Ajouter les têtes de crevettes et déglacer avec l'eau et le vin blanc.
- Laisser évaporer l'alcool puis verser le lait et laisser infuser.
- Paso 2
Réaliser la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire le roux.
- Verser le lait de crevettes filtré petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Paso 3
Cuire les crevettes
- Saisir les crevettes à la poêle.
- Ajouter quelques gouttes de citron et la coriandre ciselée.
- Incorporer les crevettes à la sauce et laisser refroidir.
- Paso 4
Façonner les rissóis
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Déposer une cuillère de garniture sur chaque disque.
- Replier et souder les bords pour former les rissóis.
- Paso 5
Paner et frire
- Tremper les rissóis dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir.
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