Faire suer l'oignon

• Dans une poêle allant au four, faire suer l'oignon émincé dans une belle noisette de beurre.
• Ne pas chercher à le caraméliser : il doit juste devenir translucide.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz basmati et le faire nacrer en remuant.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le bouillon et les aromates

• Verser l'intégralité du bouillon de volaille chaud.
• Égaliser le riz avec une spatule.
• Ajouter le bouquet garni et la feuille de laurier.

Cuire à l'étouffée au four

• Recouvrir hermétiquement la poêle d'une feuille d'aluminium.
• Enfourner à 180 °C sans retirer l'aluminium pendant la cuisson.

Égriner le riz

• Ajouter quelques noisettes de beurre sur le riz cuit.
• Égriner le riz à la fourchette et servir.