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Mousse de riz au lait façon Cyril Lignac

2 h 30 minPara 4Nutri-Score D€€

2 h 30 min

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receta de

benjaminfurno

@benjaminfurno

lo que necesita

4 personas

gousse de vanille (fendue en deux, grains grattés)Especias2 piezas
riz rondCereales110 g
lait entierLácteos600 ml
sucre en poudreDespensa100 g
crème fraîche liquide (bien froide, au moins 30 % de matière grasse)Lácteos300 ml
caramel au beurre salé (pour le dressage)Despensa60 g

por ración

390kcal

lo que usará

paso a paso

Préparer la base de riz au lait
- Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les grains.
- Dans une casserole, réunir le riz, le lait, les grains et les gousses de vanille.
Paso 1
Cuire le riz au lait
- Porter le mélange à ébullition tout en remuant.
- Baisser le feu et cuire le plus lentement possible, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
Paso 2
Monter la chantilly
- Verser la crème bien froide dans un bol sorti du congélateur ou du réfrigérateur.
- Monter la crème en chantilly puis réserver au frais.
Paso 3
Sucrer et refroidir le riz
- Ajouter le sucre au riz cuit et mélanger.
- Placer au frais jusqu'à refroidissement complet.
Paso 4
Assembler la mousse
- Incorporer délicatement la chantilly au riz au lait bien froid.
Paso 5
Dresser
- Répartir la mousse dans les verrines et napper de caramel au beurre salé.
Paso 6