Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en lamelles très fines à la mandoline.
• Réserver.

Former la base de pommes de terre

• Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, déposer la mozzarella en formant un rectangle.
• Poser les lamelles de pommes de terre en les chevauchant.
• Saler, poivrer et ajouter un peu de mozzarella sur le dessus.

Cuire la base au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Préparer la farce de poulet au Boursin

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poulet.
• Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire.
• Ajouter la crème liquide, le Boursin et le persil, puis laisser mijoter et épaissir.
• Ajouter une poignée de mozzarella et laisser refroidir.

Montage du roulé

• Répartir le fromage à hamburger sur la base de pommes de terre.
• Étaler la farce de poulet au Boursin et ajouter un peu de mozzarella.
• Rouler le tout à l'aide du papier cuisson.

Déguster

• Trancher le roulé et servir.