Préparer et griller les aubergines

• Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, bien régulières.
• Badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau.
• Faire griller sur le grill jusqu'à une belle coloration et une cuisson complète, puis réserver.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon haché et l'ail avec l'huile d'olive.
• Ajouter la pulpe de tomate, le basilic, l'origan, le sucre et le sel, puis bien mélanger.
• Laisser cuire à feu doux.

Préparer la kefta

• Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, la coriandre, le paprika, le gingembre, le carvi, le sel et le poivre blanc.
• Ajouter un filet d'huile et bien malaxer le tout.

Façonner les roulés

• Étaler la sauce tomate au fond du plat de cuisson.
• Former de petites boulettes de kefta et les déposer sur une tranche d'aubergine grillée.
• Rouler la tranche et déposer le roulé sur la sauce, en répétant jusqu'à épuisement.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 230-240 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce frémissante.