Vorteig ansetzen

• Die Milch lauwarm erwärmen.
• Hefe und etwas Zucker einrühren und die Mischung stehen lassen.

Trockene Zutaten mischen

• Mehl, Rohrzucker, Salz, Vanille und den Vanille-Proteinpudding in einer separaten Schüssel vermengen.

Teig kneten

• Die Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und einige Minuten gut durchkneten.
• Erst danach die flüssige Butter dazugeben und erneut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

• Weiche Butter, Rohrzucker, Blütenhonig, Zimt, Vanille-Proteinpudding und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren.

Teig ausrollen

• Die Luft aus dem Teig drücken und ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Viereck ausrollen.
• Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllen und aufrollen

• Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigviereck verteilen.
• Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen.

Schneiden und in die Form geben

• Die Rolle mit einem Faden in gleich große Stücke schneiden.
• Die Stücke in eine eingefettete Auflaufform setzen.

Zweite Gehzeit

• Die Zimtschnecken abgedeckt nochmals gehen lassen.
• Anschließend etwas Sahne in die Lücken zwischen den Schnecken füllen.

Backen

• Die Zimtschnecken bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen.

Frosting anrühren

• Philadelphia, Vanille-Proteinpudding, Vanille und Sahne glatt verrühren.

Frosting verteilen

• Das Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen und servieren.