Découper le cervelas

• Découper le cervelas en petits carrés réguliers.
• Déposer les morceaux dans un saladier.

Ajouter les légumes et aromates

• Ajouter l'échalote émincée, le persil ciselé et les cornichons.
• Ajouter les tomates cerises coupées en quatre.

Préparer la vinaigrette à la moutarde

• Dans un bocal, mettre la moutarde, le vinaigre et le poivre (pas de sel, le cervelas est déjà salé).
• Ajouter l'huile de tournesol, fermer le bocal et secouer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mélanger et servir

• Verser la vinaigrette sur la salade.
• Mélanger le tout et servir bien frais.