Skip to content
Menu
Sandwich entrecôte sauce au poivre et frites à la graisse de bœuf
Plato principal

Sandwich entrecôte sauce au poivre et frites à la graisse de bœuf

1 hPara 2Nutri-Score D€€€
de @cosma_sur_tiktok13 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • baguette tradition (ouverte en deux sans être séparée entièrement)Panadería1 pieza
  • entrecôte (belle pièce persillée)Otro400 g
  • pommes de terre (coupées en frites)Frutas y verduras600 g
  • graisse de bœuf (pour la friture des frites)Despensa500 g
  • cheddar (tranché)Lácteos80 g
  • cébettes (ciselées)Frutas y verduras3 piezas
  • beurre (pour arroser la viande)Lácteos30 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias5 g
  • grains de poivre (torréfiés puis concassés)Especias15 g
  • échalote (ciselée)Frutas y verduras1 pieza
  • jus de bœuf maison (pour déglacer)Despensa150 ml
  • crème entièreLácteos150 ml

por ración

Nutrición

1845kcal

Carbohidratos
160 g
Proteínas
65 g
Grasas
105 g

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et cuire les frites

    • Couper les pommes de terre en frites.
    • Faire chauffer la graisse de bœuf et y cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
    • Égoutter et saler.
    Paso 1

  2. Torréfier le poivre et préparer la base de la sauce

    • Torréfier les grains de poivre puis les concasser.
    • Ciseler l'échalote.
    Paso 2

  3. Cuire l'entrecôte

    • Saisir l'entrecôte dans sa propre graisse à feu très fort.
    • L'arroser de beurre en fin de cuisson.
    • La laisser reposer quelques minutes avant la découpe.
    Paso 3

  4. Préparer la sauce au poivre

    • Faire revenir l'échalote et le poivre concassé dans les sucs restés dans la poêle.
    • Déglacer avec le jus de bœuf maison.
    • Ajouter la crème entière et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
    Paso 4

  5. Découper la viande et ciseler les cébettes

    • Trancher l'entrecôte reposée.
    • Ciseler les cébettes et trancher le cheddar.
    Paso 5

  6. Monter le sandwich

    • Ouvrir la baguette tradition en deux sans la séparer entièrement.
    • Ajouter la sauce au poivre, la viande, le cheddar, encore de la sauce et les cébettes.
    • Refermer le sandwich.
    • Ajouter les frites directement dans le sandwich pour un maximum de plaisir.
    Paso 6
Obtener Mezze