Reis vorbereiten

• Den Reis glasklar waschen.
• In warmem, klarem Wasser eine Stunde einweichen lassen, danach gut abtropfen und trocknen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch weich kochen

• Zwiebeln und Knoblauch mit dem Wasser in einen Topf geben.
• Mit geschlossenem Deckel aufkochen, bis die Zwiebeln weich sind.
• Den Deckel abnehmen und auf mittlerer Hitze weiterkochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Öle und Mark einrühren

• Olivenöl und Sonnenblumenöl zu den Zwiebeln geben und gut verrühren.
• Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und alles zu einer ergiebigen Masse einrühren.

Gewürze und Reis unterheben

• Getrocknete Minze, Salz und gemahlenen Pfeffer unterrühren.
• Den eingeweichten, abgetropften Reis dazugeben und kurz vermengen.
• Deckel schließen, kurz auf hoher Hitze, dann auf niedriger Stufe ziehen lassen.

Füllung verfeinern

• Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung ruhen lassen.
• Petersilie fein hacken und zusammen mit Zitronensaft und Granatapfelsirup vorsichtig unterheben.

Weinblätter vorbereiten

• Die Weinblätter in Salzwasser kurz kochen.
• In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Sarmas rollen

• Jeweils etwas Füllung auf ein Weinblatt geben.
• Die Blätter fest und ordentlich zu Röllchen rollen.

Sarmas schichten und ankochen

• Zitronenscheiben auf den Boden des Topfes legen und die Sarmas dicht darauf stapeln.
• So viel Wasser angießen, bis die Sarmas fast, aber nicht ganz bedeckt sind.
• Granatapfelsirup und etwas Olivenöl gleichmäßig darübergeben, einen Teller als Beschwerung auflegen und den Deckel schließen.
• Auf hoher Hitze sprudelnd aufkochen lassen.

Sanft köcheln lassen

• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
• Die Sarmas sanft köcheln lassen.

Ziehen lassen und servieren

• Das überschüssige Wasser vorsichtig abgießen.
• Den Topf wieder schließen und die Sarmas ziehen lassen.
• Zitronig und butterweich servieren.