Faire bouillir les œufs

• Placer les œufs dans une casserole d'eau froide
• Porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes
• Refroidir sous l'eau froide et écaler

Préparer la farce

• Assaisonner la viande de saucisse avec sel et poivre
• Diviser la viande en 8 portions égales

Enrober les œufs

• Aplatir chaque portion de viande autour d'un œuf dur
• Rouler chaque œuf farci dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure

Frire les scotch eggs

• Faire chauffer l'huile à 180 °C
• Plonger les œufs panés et frire jusqu'à coloration dorée

Égoutter et servir

• Déposer les œufs sur du papier absorbant
• Servir chauds ou à température ambiante