Brühe ansetzen

• Porree, Sellerie und Karotten grob schneiden.
• Mit den Hähnchenschenkeln und dem Wasser in einen großen Topf geben.
• Salz, Pfeffer und nach Belieben das Lorbeerblatt zugeben.

Brühe köcheln lassen

• Alles aufkochen und zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Fleisch und Gemüse herausnehmen

• Hähnchenschenkel aus der Brühe heben.
• Das grobe Gemüse ebenfalls herausnehmen; den Porree entsorgen, Karotten und Sellerie können gegessen werden.
• Das Fleisch von Knochen und Haut lösen und klein zupfen.

Frisches Gemüse garen

• Gewürfeltes Suppengemüse in die Brühe geben.
• Bissfest garen, damit nicht alles verkocht.

Suppe fertigstellen

• Fleisch wieder in die Brühe geben und alles abschmecken.
• Nach Belieben Suppennudeln in der Suppe garen und direkt servieren.