Teig kneten

• Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben.
• Etwa 8 bis 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert und ungefähr verdoppelt hat.

Teig formen

• Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück zu einem langen, dünnen Strang ausrollen.
• Die beiden Enden leicht übereinander schlagen und den rechten Strang um die rechte Hälfte des Rings, den linken Strang um die linke Hälfte wickeln.
• Beide Enden zusammenführen und gut festdrücken, sodass ein gleichmäßig gedrehter Ring entsteht.

In Pekmez und Sesam wälzen

• Wasser und Pekmez in einer Schüssel verrühren.
• Die Ringe kurz in die Mischung tauchen und anschließend gründlich im Sesam wälzen.
• Die Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ringe ruhen lassen

• Die Ringe noch einmal ruhen lassen.
• Danach vorsichtig mit den Händen etwas in Form ziehen bzw. leicht vergrößern.

Backen

• Den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen, damit Dampf entsteht.
• Die Simits backen, bis sie schön goldbraun sind und der Sesam aromatisch geröstet ist.