Cueillir la menthe

• Cueillir les feuilles de menthe au jardin, de préférence le matin quand il fait frais et pas en plein soleil.
• Compter les feuilles et remplir deux grands bols.

Préparer le sirop

• Verser l'eau dans une grande casserole.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Porter à ébullition sur le feu.

Infuser la menthe

• Ajouter les feuilles de menthe dans le sirop bouillant.
• Couvrir avec un couvercle et laisser infuser hors du feu.

Laisser reposer une journée

• Laisser le sirop couvert toute une journée, voire jusqu'au lendemain.
• Le sirop prend une belle couleur verte.

Filtrer et mettre en bouteille

• Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire pour retirer les feuilles.
• Verser le sirop dans une bouteille propre.
• Conserver au réfrigérateur, environ deux semaines.