Cueillir et préparer la menthe

• Cueillir les feuilles de menthe du jardin, de préférence le matin quand il fait un peu frais.
• Rincer les feuilles et les compter.

Préparer le sirop

• Verser l'eau dans une grande casserole.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Porter à frémissement sur le feu.

Infuser la menthe

• Ajouter les feuilles de menthe dans le sirop frémissant.
• Couvrir pour que les arômes se confinent.
• Laisser infuser à feu doux, idéalement une heure, ou une journée entière pour un goût plus intense.

Filtrer et mettre en bouteille

• Filtrer le sirop à travers une passoire fine pour retirer les feuilles.
• Verser le sirop dans des bouteilles propres à l'aide d'une louche.
• Conserver au frais, environ deux semaines maximum.