Préparer la croûte de sel

• Verser le sel dans un saladier.
• Ajouter le blanc d'œuf et mélanger.
• Mélanger jusqu'à pouvoir former une boule de neige avec les mains.

Enrober le steak

• Déposer le steak dans un plat allant au four.
• Recouvrir entièrement la viande de la croûte de sel.

Cuire au four

• Enfourner le plat.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'une croûte solide se forme.

Casser la croûte et servir

• Casser la croûte de sel pour libérer le steak.
• Servir immédiatement.