Skip to content
Menu
Steak frites sauce verte au beurre
Plato principal

Steak frites sauce verte au beurre

45 minPara 2Nutri-Score D€€€
de @_toscanelucas50 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • entrecôte (sortie du frigo 2 à 3 h avant cuisson)Carne2 piezas
  • frites (à cuire jusqu'à bien croustillantes)Fresco500 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • échalote (émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • beurre (fondu à feu très doux)Lácteos250 g
  • estragon (effeuillé)Frutas y verduras15 g
  • persil (effeuillé)Frutas y verduras15 g
  • herbes de ProvenceEspecias15 ml
  • moutarde de DijonDespensa15 ml
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • sauce WorcestershireDespensa5 ml
  • muscade (moulue)Especias5 ml
  • noixFrutos secos y semillas5 piezas
  • anchoisPescado6 piezas
  • câpres (petites)Despensa10 piezas
  • vinaigre de vin blancDespensa15 ml
  • poivre noir (moulu)Especias2 g
  • huile d'oliveDespensa20 ml
  • selEspecias5 g

por ración

Nutrición

1870kcal

Carbohidratos
110 g
Proteínas
65 g
Grasas
130 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Procesador de alimentos
  • Varillas
  • Sartén
  • Freidora

paso a paso

Preparación

  1. Sortir et assaisonner la viande

    • Sortir la viande du frigo 2 à 3 heures avant de la cuire.
    • Assaisonner la viande de sel et de poivre de chaque côté, ajouter un peu d'huile d'olive et réserver.
    Paso 1

  2. Faire revenir l'échalote

    • Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
    Paso 2

  3. Fondre le beurre

    • Ajouter le beurre et laisser fondre tout doucement à feu très doux.
    Paso 3

  4. Mixer la sauce verte

    • Dans un hachoir, ajouter tout le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et homogène.
    Paso 4

  5. Émulsionner la sauce

    • Ajouter cette sauce au beurre et monter avec un fouet pour l'émulsionner.
    Paso 5

  6. Cuire la viande et les frites

    • Faire cuire la viande et les frites.
    Paso 6

  7. Dresser

    • Servir la viande saignante, les frites bien croustillantes et une montagne de sauce.
    Paso 7
Obtener Mezze