Former la pâte

• Verser la farine en fontaine sur le plan de travail et ajouter le sel.
• Casser l'œuf au centre et mélanger du bout des doigts.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer

• Envelopper la pâte dans du film alimentaire.
• Laisser reposer à température ambiante.

Abaisser et découper

• Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte finement au rouleau.
• Saupoudrer de farine et rouler la pâte sur elle-même.
• Découper des lanières régulières et les dérouler.

Cuire les tagliatelles

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les tagliatelles fraîches et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
• Égoutter et servir aussitôt avec la sauce de votre choix.